Cépage : 40% Merlot, 40% Cabernet-Sauvignon, 10% Ciliegiolo, 10% Sangiovese

Dénomination : Vin rouge IGT TOSCANA

Vignes :
Densité : 6'600 ceps / ha
Système de conduite : Cordon Royat
Sol : sable-limoneux, exposition sud / sud-ouest
Date de plantation : entre 1990 et 2009

Rendement : Env. 49 hl / ha

Vinification : Vendange manuelle avec tri rigoureux dans la vigne et en cave. Fermentation en cuve inox. Pigeages en début de fermentation, puis remontages. Cuvaison de 10 à 15 jours. Fermentation malolactique en inox. Elevage sur lies fines en inox pour 12 mois. Léger collage pour diminuer les tanins agressifs. Filtration seulement avant la mise en bouteille.

Dégustation : Arômes fruités (framboise, cerise...) et épicés (vanille…). Degré d'alcool bien balancé par une corpulence moyenne et des tanins présents, mais non agressifs. Bonne longueur.
A servir entre 17° et 19°C. Accompagnement de viande rouge pas trop épicée, saltimbocca alla romana, pâtes en sauce peu piquante, légumes grillés…

Garde : 6 ans et plus