Vers la mi-octobre, les olives sont prêtes à être cueillies. Elles sont décrochées à la main, retombent dans de grands filets et sont mises rapidement dans des caissettes de 15kg. En fin de journée, elles sont triées. Au maximum le deuxième jour, elles sont portées au pressoir où elles nous livrent leur premier jus au moyen d’une technologie des plus modernes. Après une filtration, afin d’éviter des problèmes microbiologiques, elle est prête à réjouir les palais.

Elle offre une belle couleur dorée tirant sur le vert. Son acidité est chaque année inférieure à 0,3%.

Nos produits sont vendus en :
• Bouteilles de 0,75 L, 0,5 L et 0,25 L
• Contenant métal de 5 L

Nous produisons également des huiles d’olives aromatisées au citron, au basilic, à la sauge-romarin ou au peperoncino... au rythme des saisons et de la production artisanale des « arômes ».