Cépage : Cabernet-Franc, Syrah, Sangiovese

Dénomination : Vin rosé IGT TOSCANA

Vignes : Sélection de raisins Cabernet-Franc, Syrah et Sangiovese sur tout le vignoble suivant leur emplacement et leur stade de maturation.

Vinification : Vendange manuelle en septembre. Les raisins sont égrappés et foulés puis macérés dans la presse complètement fermée pour 8 à 10 heures. Le pressurage se fait lentement et sans exagération. Après un débourbage, la fermentation se fait sous contrôle thermique (19°-20°C). Recherche d’une plus grande stabilisation du vin en le conservant le plus longtemps possible sur ses lies fines. Certaines années, possibilité d’ajout de moût pris en saignée.

Dégustation : Vin fruité (pêche) avec une note épicée. Caractérisé par une certaine rondeur en bouche et une acidité moyenne. Bonne persistance.
A servir à une température de 8°à 10°C. Accompagnement de poissons, saumon, volailles, oignons blancs, saucisses grillées… pour les soirées folles !

Le Charleston n'est malheureusement plus en vente.