Rebsorten: 55% Cabernet-Sauvignon, 40 % Merlot, 5% Syrah

Klassierung: Rotwein IGT TOSCANA

Weinberg:
Dichte: 6'600 Reben / ha
Erziehung: Cordon Royat
Boden: sand-schluffig, Orientierung Süd / Süd-West
Alter der Rebstöcke: zwischen 1990 und 2009 gepflanzt

Menge: Etwa 45 hl / ha

Vinifizierung: Handlese mit konsequenter Auslese im Rebberg und bei der Annahme der Trauben im Keller. Gärung in Stahltanks mit vorangehender Kaltgärung (10°C) während 2-4 Tagen. Am Anfang der Gärung manuelles "Eindrücken" der Tresterhüte, dann nur noch mehrmaliges Übergiessen täglich. Gärprozess etwa 12-15 Tage. Die 55% sind in neuen Barriques verfeinert worden. Ausbau: 16 Monaten "auf der Hefe" und 9 Monaten in den Flaschen. Eine einzige Filtration vor dem Abfüllung.

Degustation: In der Nase, empyreumatische Aromen (Rauch, Röstaromen…) mit einigen Gewürznoten. Sein Körper und seine Voluminosität harmonisieren gut mit den Tanninen.
Optimale Trinktemperatur von 17° bis 19°C.

Haltbarkeit: 6 Jahre und mehr