Rebsorten: 40% Merlot, 40% Cabernet-Sauvignon, 10% Ciliegiolo, 10% Sangiovese,

Klassierung: Rotwein IGT TOSCANA

Weinberg:
Dichte: 6‘600 Reben / ha
Erziehung: Cordon Royat
Boden: sand-schluffig, Orientierung Süd / Süd-West
Alter der Rebstöcke: zwischen 1990 und 2009 gepflanzt

Menge: Etwa 49 hl / ha

Vinifizierung: Handlese mit konsequenter Auslese im Rebberg und bei der Annahme der Trauben im Keller. Gärung in Stahltanks. Am Anfang der Gärung manuelles „Eindrücken“ der Tresterhüte, dann nur noch mehrmaliges Übergiessen täglich. Gärprozess etwa 10-15 Tage. Malolaktische Gärung in Inox. Ausbau "auf der Hefe" in Stahltanks während 12 Monaten. Leichte Schönung, um die aggressiven Tannine zu vermindern, grobe Filtrierung vor dem Abfüllen.

Degustation: Mit einer Fruchtnote (Himbeeren, Kirsche…), aber auch Gewürzen (Vanille…), ist der Wein sehr ausgewogen. Der relativ hohe Alkoholgehalt ist dank des Körpers und der runden Tannine nicht zu spüren. Im Abgang ist der Wein noch etwas streng.
Optimale Trinktemperatur von 17° bis 19°C. Begleitet rotes Fleisch, nicht zu stark gewürzt, Saltimbocca alla romana, Teigwaren (ohne Peperoncino), gegrilltes Gemüse...

Haltbarkeit: 6 Jahre und mehr