Rebsorten: 95% Merlot, 5% Cabernet-Sauvignon

Klassierung: Rotwein IGT TOSCANA

Weinberg:
Dichte: 6‘600 Reben / ha
Erziehung: Cordon Royat
Boden: sand-schluffig, Orientierung Süd / Süd-West
Alter der Rebstöcke: zwischen 1990 und 2009 gepflanzt

Menge: Etwa 45 hl / ha

Vinifizierung: Handlese mit konsequenter Auslese im Rebberg und bei der Annahme der Trauben im Keller. Gärung in Stahltanks. Am Anfang der Gärung manuelles „Eindrücken“ der Tresterhüte, dann nur noch mehrmaliges Übergiessen täglich. Gärprozess etwa 12-15 Tage. Malolaktische Gärung und Ausbau zum Teil in neuen und einjährigen Barriques während 12 Monaten. Der Rest in Stahltanks, Ausbau „auf der Hefe“. Die Barriques werden ohne Pumpe im freien Fall umgezogen. Leichte Schönung mit Gelatine, um die aggressiven Tannine zu reduzieren. Eine einzige Filtration vor der Abfüllung.

Degustation: Schöne gewürzige Nase (Vanilla, Karamel…) mit Noten von Heidelbeeren und gereiften Fruchten. Seine Charakteristik ist angenehm vollmundig, die fruchtigen Aromen bleiben haften, die Tannine sind sanft. Optimale Trinktemperatur 17° bis 19°.

Haltbarkeit: 6 Jahre und mehr