Die       liven

Im Gegensatz zu den Reben ist die Hälfte der Olivenbäume über 100-jährig.

Unsere Oliven befinden sich in dem für sein gutes Olivenöl bekannten Gebiet „centro-settentrionale dell’Italia“. Sie wachsen auf einem Südhang sowie auf einem leicht geneigten Nordhang.

Die Bodenbeschaffenheit ist sehr unterschiedlich aber meistens tief, mit einem kleinen Anteil an Lehm (10-20%). Das gefällt den Olivenbäumen, die nicht gerne mit den Füssen im Wasser stehen. Wenn sie 5-6-jährig sind, wird der Boden nicht mehr bearbeitet, um so eine Stabilisierung zu erreichen.

Die Hälfte der Oliven wird bei anhaltender Trockenheit mit einer Tropfbewässerungsanlage hinreichend versorgt. Die anderen Olivenbäume werden - wenn nötig maximal 1x pro Jahr - manuell bewässert.

Im Winter wird organischer Dünger ausgebracht. Je nach Analyse wird auch Blattdünger verwendet. Herbizide werden hier ebenfalls nicht eingesetzt.

Die 6 ha Oliven setzen sich aus Frantoio, Moraiolo, Leccino, Pendolino und einigen alten Sorten zusammen. Wir verwenden sehr wenig Kupfer, um unserem Umweltgedanken treu zu bleiben. Der Baumschnitt in Vasenform - Roventinastil - wird jährlich durchgeführt und bedeutet ein Maximum an Sonne und Belüftung.